Ud over at være en populær og lækker spise, er pizza også en af de mest tilpasningsdygtige retter i verden. Uanset om du foretrækker en tynd eller tyk bund, en enkel eller kompleks topping, en mild eller krydret smag, kan du finde en pizza, der passer til din smag. Men hvad nu hvis du lider af glutenintolerans eller cøliaki, som gør det svært eller umuligt for dig at fordøje hvede, byg og rug, som er de mest almindelige ingredienser i pizzabunde? Skal du så opgive din yndlingspizza?
Heldigvis er svaret nej. Der findes nemlig flere muligheder for at købe glutenfri pizza på pizzariaer i Danmark, som både tager hensyn til din sundhed og din nydelse. I denne artikel vil vi præsentere nogle af disse muligheder og give dig tips til, hvordan du kan finde et pizzaria, der tilbyder glutenfri pizza i dit område.
Hvad er glutenfri pizza?
Glutenfri pizza er en pizza, der er lavet med en bund, der ikke indeholder gluten, som er et protein, der findes i visse kornsorter. Gluten er med til at give dej elasticitet og struktur, men det kan også forårsage fordøjelsesproblemer, oppustethed, diarré, hovedpine, træthed og andre symptomer hos nogle mennesker, der er overfølsomme over for det. Nogle har endda en autoimmun sygdom, der hedder cøliaki, som gør, at deres immunsystem angriber deres tarmvæv, når de indtager gluten. For disse personer er det afgørende at undgå gluten i deres kost.
Men hvordan kan man lave en pizzabund uden gluten? Der findes flere alternativer til hvedemel, som kan bruges til at lave en glutenfri dej, f.eks.:
– Ris-, boghvede-, mandel- eller majsmel
– Kartoffel-, tapioka- eller majsstivelse
– Quinoa-, amaranth-, hirse- eller teffkerner
– Havre-, kokos- eller sojamel (bemærk, at havre kan være forurenet med gluten, så vælg kun certificeret glutenfri havre)
Disse ingredienser kan kombineres på forskellige måder for at skabe en glutenfri pizzabund, der har en god smag og konsistens. Nogle pizzariaer laver deres egen glutenfri dej, mens andre køber den færdiglavet fra en leverandør. Det er vigtigt at være opmærksom på, at glutenfri dej har andre egenskaber end almindelig dej, og at den skal håndteres med omhu for at undgå, at den bliver tør eller smuldrende.
Hvor kan man købe glutenfri pizza?
I Danmark er der flere pizzariaer, der tilbyder glutenfri pizza som en del af deres menu. Nogle af de mest kendte er:
– Domino’s Pizza: Domino’s har et stort udvalg af glutenfri pizzaer, som er lavet med en majsbaseret bund. Du kan vælge mellem mange forskellige toppings, og du kan også bestille online og få din pizza leveret til din dør. Domino’s har over 40 butikker i Danmark, så du kan nemt finde en nær dig.
– Gorm’s Pizza: Gorm’s er et dansk pizzakoncept, der er inspireret af den napolitanske pizza. Deres glutenfri pizzaer er lavet med en boghvedebund, som har en sprød og luftig kant. Du kan nyde deres pizzaer på deres restauranter eller bestille dem som take away. Gorm’s har otte restauranter i København, Odense og Aarhus.
– Pizzeria La Fiorita: Pizzeria La Fiorita er en autentisk italiensk pizzeria i København, der har specialiseret sig i glutenfri pizza. Deres pizzaer er lavet med en ris- og majsbaseret bund, som er let og sprød. Du kan vælge mellem klassiske og kreative toppings, og du kan også få glutenfri pasta, salater og desserter. Pizzeria La Fiorita har to adresser i København: på Østerbrogade og på Frederiksberg.
– Pizza Hytten: Pizza Hytten er et familievenligt pizzasted i Aalborg, der har et stort udvalg af glutenfri pizzaer. Deres pizzaer er lavet med en mandel- og kartoffelmelsbund, som har en god tykkelse og smag. Du kan vælge mellem mange forskellige toppings, og du kan også få glutenfri burger, pasta, lasagne og tiramisu. Pizza Hytten ligger på Boulevarden i Aalborg.
Dette er blot nogle eksempler på pizzariaer, der tilbyder glutenfri pizza i Danmark. Der findes sikkert mange flere, som du kan opdage ved at søge på internettet, spørge dine venner eller kontakte din lokale cøliakiforening. Det er altid en god idé at ringe eller skrive til pizzariaet på forhånd for at høre, hvordan de laver deres glutenfri pizza, og om de har styr på krydskontaminering, som er når spormængder af gluten overføres fra almindelig dej eller andre ingredienser til den glutenfri pizza. Det kan nemlig være nok til at udløse symptomer hos nogle personer.
Hvad skal man være opmærksom på, når man køber glutenfri pizza?
Når man køber glutenfri pizza, er der nogle ting, man skal være opmærksom på, for at sikre sig, at man får en god oplevelse:
– Pris: Glutenfri pizza er ofte dyrere end almindelig pizza, fordi de glutenfri ingredienser er mere kostbare, og fordi det kræver mere tid og arbejde at lave en glutenfri pizzabund. Du kan forvente at betale mellem 10 og 50 kroner mere for en glutenfri pizza end for en almindelig pizza på samme størrelse.
– Størrelse: Glutenfri pizza er ofte mindre end almindelig pizza, fordi det er sværere at rulle den glutenfri dej ud i en stor cirkel. Du kan forvente, at en glutenfri pizza har en diameter på mellem 20 og 30 cm, mens en almindelig pizza kan have en diameter på mellem 30 og 40 cm.
– Smag: Glutenfri pizza smager ikke nødvendigvis dårligere end almindelig pizza, men den har en anden smag, som kan variere alt efter, hvilke ingredienser der bruges til bunden. Nogle glutenfri pizzaer har en mere neutral smag, mens andre har en mere nøddeagtig, sød eller krydret smag. Det er et spørgsmål om smag og præference, hvad man foretrækker.
– Konsistens: Glutenfri pizzadej har også en anden konsistens end almindelig pizza, som kan variere alt efter, hvordan den glutenfri dej er lavet, og hvordan den bages. Nogle glutenfri pizzaer har en mere blød og sej konsistens, mens andre har en mere hård og sprød konsistens. Nogle glutenfri pizzaer kan også være mere porøse og tørre end almindelige pizzaer. Det er vigtigt at spise den glutenfri pizza, mens den er varm, for at undgå, at den bliver gummiagtig eller smuldrende.
Glutenfri pizza er en mulighed for dem, der lider af glutenintolerans eller cøliaki, men som stadig ønsker at nyde en lækker pizza. Der findes flere pizzariaer i Danmark, der tilbyder glutenfri pizza, som er lavet med forskellige typer af glutenfri mel eller kerner. Man skal dog være opmærksom på, at glutenfri pizza har en anden pris, størrelse, smag og konsistens end almindelig pizza, og at det er vigtigt at sikre sig, at der ikke er risiko for krydskontaminering med gluten. Hvis man tager disse ting i betragtning, kan man finde en glutenfri pizza, der passer til ens behov og ønsker.